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- 培养目标 以培养酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才。
- 学习内容 学习中国传统八大菜系（川鲁苏粤徽湘闽浙），并包含了时尚西餐、中西式面点的制作流程。
- 就业安排 在即将毕业时学校提供五重就业推荐，四项就业指导，考核合格毕业生推荐到宾馆、酒店就业，可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。
课程设置
八大菜系系统学习：
分阶段学习中国传统八大菜系（川鲁苏粤徽湘闽浙），课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴（干锅、吊锅、地锅等）。
专业课程还包括：
【基本功】 认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味 型，掌握上浆、挂糊、勾芡等技术、 进行刀法、翻锅等基本功的训练。
【食品雕刻】 传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
【艺术拼盘】 教授学生流行冷菜的制作，传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。
【综合部分】 传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、 风味小吃的制作。
【拓展部分】 对于西餐、中西式面点进行部分学习。
校企合作
学生来校参观满意后报名，本专业合格毕业生推荐到宾馆、酒店、餐厅等企业就业。学校打造五重就业推荐，四项就业指导，为学生和用人企业搭建“双赢”平台，为学生就业提供有力帮助。。
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